Alcachofas Con Salsa De Hierbas

Pasos previos: cortar los tronquitos y las puntas de las alcachofas; quitar las hojas más duras a las alcachofas; picar la cebolla, los tomates, el perejil, la albahaca y la salvia; moler la pimienta.

Primeramente, rociamos las alcachofas con jugo de limón y los ponemos en una olla con agua. Las tapamos y las ponemos a hervir unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Por otra parte, preparamos una salsa picando los huevos y añadiendo la cebolla, los tomates, el perejil, la albahaca y la salvia, y los mezclamos todos.

En un recipiente aparte echamos el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta, y los mezclamos todos, y lo vertemos sobre la salsa.

A continuación retiramos las alcachofas del fuego y las escurrimos con las puntas hacia abajo. Después las apretamos suavemente para que suelten más líquido.

Finalmente colocamos las alcachofas en una fuente y echamos por encima la salsa.


** Foto orientativa encontrada en el blog "cocinafacil"